Kalau di Sumbar sini tidak ada yg namanya sate padang ������. Adanya hanya sate saja dg tambahan nama penjual/daerah nya. Ada 2 jenis, sate daerah pariaman/pesisir lainnya warna kuahnya lebih gelap/merah. Dan sate daerah padangpanjang/payakumbuh/dataran tinggi ini kuahnya lebih terang/kuning. Untuk kuah juga ada yg hanya memakai tepung beras ada juga yg dicampur tumbukan kacang. Semua sesuai selera saja. Daging yg dipakai juga hampir seluruh bagian sapi bisa digunakan. Saya lebih suka sate dg bagian lidah dan jantung. Tapi karena saat ini sedang tidak ada, jadi pakai daging saja.. tapi untuk rasa tetap enaak ������ dan semerbak haruum ������������.. Bunda lagi mencari pandangan baru resep Sate padang yang lain dari yang lain? Metode membuatnya memang susah-sulit mudah. Apabila keliru mengolah maka akhirnya tidak akan memuaskan dan malah cenderung tidak enak. Meskipun Sate padang yang nikmat seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing nafsu kita. Beberapa hal yang sedikit banyak berimbas kepada mutu rasa dari Sate padang, mulai dari variasi bahan, berikutnya pemilihan bahan fresh, sampai cara membuat dan menyiapkan. Tak perlu khawatir kalau ingin menyajikan Sate padang sedap di kost-kosan, karena asal sudah tahu jurusnya maka hidangan ini dapat jadi hidangan spesial. Adapun jumlah porsi yang dapat dihidangkan untuk membikin Sate padang ialah 5 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang. Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang dibutuhkan dalam memasak Sate padang diperkirakan sekitar 120 menit. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Sate padang sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang simpel, sajian ini dapat memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membikin Sate padang menggunakan 29 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini metode dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan serta rempah-rempah yang perlu dipersiapkan untuk membuat Sate padang adalah sebagai berikut :
- 500 gr daging sapi
- untuk merebus daging :
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2-3 liter air
- rempah untuk tumisan bumbu :
- 7 lembar daun jeruk sobek2
- 3 batang sereh geprek & simpulkan
- 1 lembar daun kunyit sobek2 & simpulkan
- 4 lembar daun salam
- Bumbu Halus :
- 75 gr bawang merah (sekitar 15-17)
- 50 gr bawang putih (sekitar 10-11)
- 100 gr cabe giling halus
- 2 ruas jahe
- 2 ruas besar lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 2 sdm bubuk kari/garam masala (saya pakai bubuk kari kambing disini yg wanginya ������������)
- 10 cm kayumanis
- 1 butir pala
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt lada
- 2 bunga lawang
- 7 butir kapulaga
- 7 butir cengkeh
- Bahan Tambahan lainnya untuk kuah :
- 2 biji asam kandis
- 175 gr tepung beras
Iklan dulu ya kak, cek perlengkapan masaknya
Langkah-langkah untuk membikin Sate padang simpel saja
- Rebus daging dengan daun salam dan lengkuas hingga 1/2 empuk dan darah habis. Potong2 dadu atau sesuai selera. Sisihkan sisa air rebusan untuk membuat kuah.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukan rempah sereh daun2an tumis lagi hingga bumbu matang. Bagi 2 bagian bumbu
- Tumis 1/2 bumbu tadi dengan daging yg sudah dipotong2. Beri air secukupnya untuk mengungkep dan melembutkan daging. Tutup dan masak hingga daging lembut dan bumbu meresap. Angkat daging tusukan ke lidi/tusukan sate. Siap dipanggang/bakar sebentar saja.
- Kuah : Rebus air sisa rebusan daging awal bersama sisa 1/2 bumbunya dan asam kandis hingga mendidih. Masukan tepung beras yg sudah dilarutkan dg sedikit air. Aduk2 terus agar tidak menggumpal hingga kuah kental dan meletup letup. Koreksi rasanya
- Sajikan sate yg sudah dipanggang sebentar dengan kuah dan lontong/ketupat. Taburi bawang goreng.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah sistem membuat Sate padang yang dapat Bunda praktikkan di kontrakan. Mudah-mudahan bermanfaat dan having fun!
Komentar
Posting Komentar